No i jest! Wyszła za pierwszym razem i to z beszamelem :) Myślałem, że będzie problem, ale wszystko poszło gładko i wszystkim smakowało. Nic tak nie cieszy, jak smaczne danie, które niedość że smakuje osobie gotującej, to jeszcze wokoło słychać pomruki zadowolenia w trakcie pochłaniania posiłku.......

Składniki (na 6 porcji):

Składniki na beszamel:

Mięso. Cebulę z czosnkiem szklimy na patelni z dodatkiem 3 łyżek oliwy. Dodajemy mielone mięso i smażymy około 10 minut, starając się jak najbardziej rozdrobnić mięso na patelni. Następnie dodajemy bulion, pomidory, po niewielkiej ilości soli, pieprzu, oregano i bazylii. Całość smażymy do czasu aż nam ładnie odparuje i sos będzie dość gęsty (można zagęścić odrobiną mąki jeśli ktoś nie ma cierpliwości). Doprawiamy już ostatecznie i odstawiamy.

Makaron. Gotujemy go tylko przez 2 minuty w osolonym wrzątku z odrobiną oleju. Wyjmujemy z wody i rozkładamy pojedynczo na blacie, aby nam sie nie posklejał.

Beszamel. Masło roztapiamy w rondelku, dodajemy mąkę, ciągle mieszając. Gdy ładnie zgęstnieje zestawiamy z ognia i dolewamy mleko, stale mieszając. Następnie rondel stawiamy ponownie na ogień i mieszamy całość. Gdy się zagotuje, sprawdzamy czy gęstość jest odpowiednia - powinno być trochę rzadsze niż śmietana. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Pamiętajcie, aby dobrze doprawić, gdyż beszamel jest bardzo smaczny dobrze przyprawiony, w przeciwnym razie może być mdły.

Ostatni krok. Naczynie żaroodporne, najlepiej prostokątne, smarujemy oliwą i układamy kolejno: płaty makaronu, sos mięsny, beszamel (cienka warstwa) oraz ser żółty. Układamy tak aż do wyczerpania składników. Powinno wyjść 3-4 warstwy. Na ostatnią warstwę wykładamy makaron i przykrywamy sporą ilością beszamelu i posypujemy obficie serem żółtym. Nakładamy przykrywkę i zapiekamy ok. 30 minut w temp. 170 stopniach.

Przepis wydaje się może i długi, ale to tylko złudzenie, a dla smaku warto :)

No i przyszła pora na grochówkę. Niektórych może zdziwić fakt, że dodałem do zupy i makaron i ziemniaki, o rety, co to za mieszanka!? Ha, wyśmienita. To jeden z najlepszych zupnych smaków z mojego dzieciństwa.....

Składniki na duży garnek:

Wykonanie. Groch namoczyć na noc w zimnej wodzie. Na drugi dzień wsypać groch do garnka, zalać wodą i gotować. Gdy troszkę zmięknie, dodać go do wywaru i gotować jeszcze ok. 5 minut. 

Marchew, pietruszkę, seler, por i ziemniaki dodać do garnka ciągle gotując. Następnie dodać makaron i po krótkim czasie kiełbasę, boczek i cebulę, wcześniej usmażone.

Gotować całość aż wszystkie składniki będą miękkie, szczególnie warzywa i groch. Dosmaczyć solą, pieprzem oraz dużą ilością majeranku (ok. 1,5 łyżki soli można dodać już wcześniej aby wywar nabierał smaku).

Zupa powinna wyjść dość gęsta, ale nie do przesady. Zawsze można ją rozrzedzić, ale nie wodą tylko wywarem (może być z kostki), wtedy zupa nie utraci smaku.

Gróchówka jest bardzo treściwa, dlatego drugie danie na obiad raczej odpada nam z menu :) 

Boczek i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Ziemniaki zetrzeć na tarce lub zmiksować blenderem. Następnie do ziemniaków dodać mąkę, jaja, przyprawy i usmażony boczek z cebulką i wymieszać. 

Formę do pieczenia wysmarować tłuszczem i obsypać tartą bułką. Wyłożyć do niej masę ziemniaczaną i piec w temperaturze 180 stopni przez 60 min (aż babka zacznie się rumienić).

Pomysł na to danie zaczerpnąłem ze strony Kwestia smaku. Pierogi te są idealne kiedy spodziewamy się gości. Wyglądają oryginalnie, a smakują rewelacyjnie. Przyrządzałem je już nie jeden raz i dalej nie mam dość....

Składniki (na ok. 120 pierogów):

Przepis na ciasto znajdziesz tutaj. 

Wykonanie. Szpinak rozmrażamy, odciskamy wodę i drobno siekamy. Usmażonego kurczaka siekamy na drobne kawałki. Szpinak, kurczaka i twaróg mieszamy razem. Dodajemy jajko, parmezan, czosnek, miętę, estragon, gałkę muszkatołową oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko razem mieszamy i mamy farsz gotowy. 

Następnie rozkładamy farsz na wycięte kółka z ciasta i formujemy pierogi. Wrzucamy je na osolony wrzątek i gotujemy około 2 minut od wypłynięcia.

Gotowe pierogi najlepiej smakują z roztopionym masłem z dodatkiem bułki tartej i odrobiną wegety. 



Przepis na tego wyśmienitego kuraka pochodzi ze strony Filozofia smaku.

Dla miłośników kuchni arabskiej gorąco polecam. Stopień trudności jest taki, że go nie ma :) Marynata i smażenie, cała filozofia. Do dzieła więc.....

Składniki (7-8 porcji):

Wykonanie. Mięso płuczemy w wodzie, czyścimy, kroimy na większe kawałki. Resztę składników mieszamy ze sobą. Do marynaty dodajemy kurczaka i razem dokładnie mieszamy. Odstawiamy na noc do lodówki (ewentualnie na 4 godziny). Patyczki do szaszłyków moczymy w wodzie przez 30 minut. Nadziewamy kawałki kurczaka na patyczki i smażymy na patelni grilowej z małą ilością oleju lub pieczemy w piekarniku. Ja smażyłem na patelni grilowej około 10 minut i dopiekałem około 10 minut w piekarniku w 125 stopniach aby mieć pewność, że mięso nie będzie surowe. Nie trzeba się obawiać, że mięso w piekarniku wyschnie za bardzo, bo jogurt robi swoje i mięsko jest gumowe i kruche :)

Szaszłyki najlepiej podawać z chlebem naan i sosem czosnkowym, ale można też tak jak ja, czyli z ryżem gotowanym z curry i surówką marynowaną, na którą przepis znajdziesz tutaj.



Przepis zaczerpnięty z fajnej strony www.skutecznie.tv, delikatnie zmodyfikowany :)

Składniki:

Wykonanie. Do garnka wsypujemy fasolkę z puszki, kukurydzę, pomidory i wlewamy 400 ml wody. Dodajemy pieprz ziołowy, gotujemy całość około 15 minut i odstawiamy.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy 1 łyżkę oleju lub oliwy i dodajemy mięso mielone. Posypujemy przyprawami czyli, bazylią, oregano, papryką słodką, 1/2 łyżeczką soli, papryką chili (ja doprawiałem ostrość zupy na samym końcu w obawie że może być za ostra), kuminem (opcjonalnie). Całość mieszamy, rozdrabniamy i smażymy na dość mocnym ogniu. Po około 10 minutach dodajemy cebulę, a za kolejne 3 minuty paprykę pokrojoną w kostkę i całość dusimy do momentu aż papryka zacznie robić się miękka. Następnie dodajemy czosnek, mieszamy i zdejmujemy patelnię z ognia.

Zawartość patelni dodajemy do gotującej się zupy i mieszamy. Jeśli zupa jest bardzo gęsta, dodajemy jeszcze 400 ml wody i doprawiamy do smaku kostką rosołową, solą, oregano, bazylią, słodką papryką i chili. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, dokładnie mieszamy i ostatni raz próbujemy czy zupa jest już wystarczająco przyprawiona.

Do zupy bardzo pasuje pszenne pieczywo jak bułka czy bagietka. Życzę smacznego :) 



Wykonanie. Wszystkie pokrojone warzywa posypać solą i dokładnie wymieszać. Odstawić na 2-3 godziny. Powstały sok odlać. Składniki na zalewę wlać do garnka i zagotować. Warzywa poukładać w słoikach, można dodać do nich ziele angielskie, liść laurowy oraz gorczycę. Zalać wrzącą zalewa, zakręcić i pasteryzować ok. 20 minut w temperaturze 100 stopni.

Porada. Jeśli ktoś woli miękkie, a nie chrupiące warzywa, należy chwilę zagotować warzywa wraz z zalewą i później dopiero pasteryzować. Smacznego :)

Gotujemy makaron. W drugim garnku gotujemy kalafior i marchewkę pokrojoną w słupki z dodatkiem soli. Odcedzamy. Oliwę mieszamy z posiekanym czosnkiem i ziołami. Do garnka z makaronem dodajemy warzywa, polewamy oliwą z czosnkiem i lekko mieszamy. Wykładamy na talerze i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.



Cukinię pokroić w 0,5 cm plastry (młodej można nie obierać). Posypać solą i odstawić na 30 min żeby puściła sok.  Plastry cukini smażymy z obydwu ston na złoty kolor na teflonowej lub grillowej patelni (do każdej smażonej porcji można ewentualnie dodać łyżkę oliwy). Plastry cukini zdejmujemy z patelni i układamy warstwami na półmisku. Każdą warstwę posypujemy posiekanym czosnkiem, świeżo zmielonym pieprzem, ziołami i polewamy oliwą. Odstawiamy na kilka godzin.

Tak przygotowaną cukinię możemy podawać jako dodatek do mięs lub jeść z pieczywem. 

Sałatę porwać na kawałki i ułożyć na półmisku. Pozostałe składniki pokroić: paprykę w paseczki, cebule i ogórka w półtalarki, pomidorki w połówki, jajka w ćwiartki. Ułożyć je na sałacie, dodać tuńczyka i oliwki.

Wszystkie składniki na sos dokładnie wymieszać do połączenia się składników i powstania czegoś w rodzaju emulsji (ja w 2 sek. robię to blenderem).

Tak przygotowanym sosem polać sałatkę.

Ps. W większości przepisów na sałatkę nicejską można spotkać w składzie fasolkę szparagową i ziemniaki. Moim zdaniem ich brak nie przeszkadza aby sałatkę tą określic mianem pysznej :) Bogactwo użytych składników i tak jest wystarczające, poza tym sałatka jest bardzo pożywna.